あっっついレモン、許せる??

上野淳 2013.09.10

from上野 淳

いま僕はとある
「スペイン料理屋」
の前にいます。

昼飯どきにウロウロしていたら

雰囲気良さそうなお店の看板と
美味しそうなパエリアの写真、
それと大盛り無料のサービス。

それらに惹かれて、さきほど
ふらふらっと入ってしまいました。

あ~地下のお店なんだなぁ(-)

おっ
なんかフラメンコとかのチラシがおいてある。
もしかして結構本格派??(+)

あ、でも
いきなりショーとか巻き込まれるのは
落ち着いて食えんから嫌だな…(-)

まあいいか。
とりあえず入ってみよう。

…見事なぐらい、ガラガラ。

いや、時間帯にもよるからな、、
13時半か、、
うん。普通はかきいれ時だな…(-)

しかしこんなこともあろう。

(案内)

えっ?ど真ん中すか??(-)
はじっこ空いてるならそっちが落ち着くんですけど…

注文?え、ああ
じゃこの今日のオススメ「パエリア」。

店員「今日のパエリアはヴァレンシアです」
、、って、、そのヴァレンシアってなに???
行っちゃった…

ま、まあ
初めてだしね。
こんなもんだよね。(ー)

…真ん中、落ち着かない。。

セットのサラダがきました。

食べる。
…まあまあ。

しかし器が、、、
いい大人がこぼしまくるサイズ&形状(ー)

…これって、小鉢とか用の器じゃない?

スープ。
なぜか氷入り。(ー)

お待ちどうさま。
パエリアきました。



鶏肉&野菜…(ー)
(※上野は鶏肉が苦手です)

「パエリア = シーフード」
普通は期待するよね?
写真はそうだったじゃん??

しかもパエリア?というより
なんか、にちゃっとしててリゾットっぽい。

そしてなにより、、
レモンがあっっちい!!

テンション↓↓。(ー)×100。。

し、しかし、、
これが本場の味なのかも、、

…っ、それでも!
最後の希望、
デザート!!!

甘い、、、

口の中にべーーったり
まとわりつく…
まとわりつく…
い、息ができな、、、

恐るべきスペイン料理屋でした。

なにが言いたいのかというと、

【あなたのサービス、ライバルと比べてどう?】

ということ。

ここまで
(ー)(+)という形で
僕の心の声を載せてきました。

同じようにあなたのところに来る患者さんも、
その都度起きる出来事に対して
プラスマイナスいろいろ感じています。

それも、店に入る前から。

プラマイの基準は
それまでの経験。

つまりライバル、
ここなら他のスペイン料理屋との比較です。

僕はパエリア好きなので、
どうしてもそれらの味・サービスと比べてしまいました。

マッサージや整体も同じですね。
経験があれば、どうしてもそれらと比較してまう…

しかも僕はこのお店のパエリアを食べる前から
もうこのお店に来ることは二度とないだろう…
と思っていました。

パエリアを食べに来ている、にもかかわらずです。

もしあなたがリピートに悩んでいるなら、
施術中の患者さんのリアクションが悪いなー、、
なんて感じているのなら、

あなたのお店にくるお客さんも
今回の僕のようになっているのかもしれません。

なぜ僕は、
パエリアを食べる前から
リピートしないことを決めたのか?

それはパエリアを食べる前に、
すでにたくさんのマイナスをくらっていた、からです。

つまり重要なことは、
お客の心の(ー)という声の回数を
極力極力減らすこと。

そのためになにをすべきか?

まずはライバルを良く観察してみてください。
そして、比較されてもマイナスにはならない、
そのラインをしっかり守ること。

味(技術・サービス)のチェック(水準)を
怠らないこと。

そしてお客さんや患者さん目線になって
徹底的に「ロープレ」をしてみることです。

こまめにロープレを行い、
来院するときの状況を再現すること。
そのときの患者さんの気持ちを感じること。

意外に、
気づけていなかったことは多いものです。

あなたは他のお店が、
どんなサービスをしているか知ってる?

あなたの得意料理と同じメニューを、
ライバルのお店で食べたことがある?

あなたはお客さんと同じような段取りで、
入口の「外」から出口の「外」まで、
ロールプレイングしてる?

あなたの院のサービスで、
患者さんの心を(ー)にしちゃっているポイントはない?

あなたは、どう?

****

ps
でもこのお店のパエリアが
限界を突破するくらい
美味しかったなら、、
僕もリピートしたかもしれません。

pps
お店を出るとき、
インド人風の店員さんに
「大盛リハ無料ニシトイタカラネ♫」
と、はにかんだ笑顔で言われました。

その笑顔が素敵すぎて、
もやもやがだいぶ晴れました。(+)

やっぱりコミニュケーションが
商売の基本なんだな。。

大盛りは最初から無料と書いてあるがな!
というツッコミは、
今回は無しにしようと思います。