雪の日は行列のできるラーメンを食べろ?

上野淳 2014.02.25

from上野 淳

先日の大雪は凄かったですね。。

まさか東京で
「豪雪」
なんて言葉を聞くとは、、

雪解けが早かったのが救いですが
家の前の道路は排水溝が雪で詰まって、
雪解け水が「川」みたいになっていました…

ここまで降ると
雪も「災害」ですよね。。

みなさんも雪かきや
患者さん対応に追われて
大変な思いをされたのではないでしょうか?

本当にお疲れ様です。

雪かきによる冷えと疲労&日頃の運動不足や栄養、
とくにカルシウム不足は
ぎっくり腰やケガにつながります!
お互い充分に注意しましょうね。

さて、
その大雪のバレンタイン、
みなさんはいかがお過ごしだったでしょうか?

雪の中、素敵に愛を深めた方々、
おめでとうございます。

雪のせいで予定が狂った切ない皆様、、
僕もそのクチです(苦笑

あぁ、、
手作りチョコが。。。

とまあ嘆いていても腹は減る。

せっかく予約した店も泣く泣くキャンセルし、
仕方なく男一人で暖かひラーメンでもすすろうかという、
切ないバレンタイン。

22時間近の弊社事務所に残って
もくもくと(悶々と?)仕事をしておりました。

そんな外は大雪のなか、
ラーメン食べて戻ってきた弊社スタッフ、
なぜかほくほくの笑顔。。

なんでも店員さんが可愛いとか
バレンタインがなんとか。。

これは、、行くしか無いでしょう!!
ということで笑

そのほくほくな笑顔の理由を確かめるべく、、
西新宿屈指の人気ラーメン店
「○の家」さんに
お邪魔してきました!

まわりのお店が続々と大雪で閉まる中、
ここはこの日もがんばって営業中。

いつもは行列必至のこのお店も
さすがにこの天気では客足も鈍いようで、、
それでも結構混んではいたのですが、
この日はすんなりと入れました。

そして待っていると、
ラーメン登場。

ん、いつも通り美味しいね。

で、食べていると
中の可愛い店員さん(女性)がいそいそと…

「はい。これどうぞ。
ハッピーバレンタイン^^」

おお~~

これかーー

ほくほくの笑顔の理由は
ほくほくの手作りサーターアンダギー
(バレンタインラッピング仕様)

聞くとなんでも
前日一晩かけて、
7時間もぶっ通しで
なんと2000個も準備したんだそう!!

今日来てくれるお客さんのために、、
豪雪予報でどうなるかもわからないのに、、
お客さんのことを思って一晩中ぶっ通しで、、、

(※注:少々妄想も入っています)
(※注:この子が準備したのかは定かではない…
でも、いいんです。それでも。)

なにより行列必至の
人気店なのに、この気遣い。。

なるほど、、
これは破壊力があるね。。
行列が出来るのも納得です。

この日店内はおっさんやにーちゃん達ばっかりだから、
みんな顔ゆるみっぱなし。
男って奴は…

とくにとなりのにーちゃん達は
テンションだだ上がり↑↑↑

替え玉オンパレード!

おいおいおい、、
テンションあがるのはわかるが、
食い過ぎだ!笑

さらに新メニュー
「落合さんの替え玉」(隣のにーちゃんが命名)
なんてのまで登場!

(※注:おそらくこの日限定です)

店員さんいじりから
新メニュー乱舞まで
えも言えぬ一体感に包まれた楽しい時間でした。

【ピンチとチャンス】

普通に考えたら、
「大雪の日」
なんてのは売上が下がるピンチな日です。

でも僕はこの日、
このお店にお邪魔したことで
一発で「ファン」になってしまいました。

つまりは、
常連リピート客確定。

なぜ?

超人気店ゆえに
普段はせかされる感があったりしますが、
この日はお店の空気がとてもアットホームな感じでした。

「来てくれてありがとう」

そんな想いが
店員さんや店内の
いたるところから感じられていました。

今日は空いてるし、時間はあります!
だから今日はめいっぱい、
私たちと「いちゃいちゃ」しましょう!
そんな雰囲気です笑

そこにバレンタインチョコ(サーターアンダギーだけど)…
落合さん自らの替え玉…
さらに他の店員さん達も交えた楽しい絡み…
これに完全にやられてしまいました。。

そりゃ店員さんと写真もとって
Facebookにアップしちゃいますよね笑

(この写真がみたい方は、友達申請していただければ!
Facebook上でけんこうラボ上野で検索してくださいね)

まずこういう大雪の日や天気が悪い日、
いうなれば不可抗力でヒマな日、、

こんな日に来てくれるような患者さんは
あなたのお店にとってのVIP予備軍と認識しましょう。

そして存分にイチャイチャしましょう!
その時間はヒマな分
いつもよりたっぷりあります。

そして一気に
あなたの「ファン」に
してしまってください。

【吊り橋効果】

というものをご存知の人も多いでしょう。

不安定でスリル満点な吊り橋で男女が出会うと、
恋に落ちやすいと言う心理効果です。

天気が悪い日や、体調が優れないけど
結構無理して来院した、、、

そんな患者さんはこの心理状態に近いです。

精一杯ねぎらってあげましょう!
そして出来る限りいちゃいちゃするための

【イベント】

を盛り込んで下さい。

・雪の日限定!
とか
・バレンタイン特別企画!
とか…

その患者さんを「正当にえこ贔屓」する
理由を設定しておきましょう。

さらにその理由が、
このラーメン店のように、

【ストーリー仕立て】

になっていると、
さらに完璧です。

心を動かすものは、
やはりその人ならではのストーリーです。

僕はこの日、
いつもは混んでるからなぁ、、と敬遠していたお店に、
大雪の今日なら空いてるだろうし行ってみるか…と思いました。
(ある意味新規集客、ですよね)

そして

「大雪」
「サーターアンダギー」
「前日からの手作りストーリー」

この三本セットで

・ファン化
・リピート確定
・当日アップセル(替え玉&味玉)

をなんら苦もなく達成させられています。
出来ればビールも、飲みたかった。。。

あ、さらに
こんなとこでクチコミまで!笑

やられた。。。

どう?
ここにいろいろなヒントが、
眠っている気がしません??

あなたが
また行こう!
と心動かされるお店はどんなお店??

ピンチのときは、
新規はピンチだけど、
リピートやLTVやクチコミにとってはチャンスかも。。

そんな風に捉えられたら、
やれることの可能性はぐっと広がりますよ!

整体業界も
きっと同じ。
あなたも考えてみて!

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PS
「患者さんのことを想う」
これぞまさに治療家として

【王道】

の考え方。

技術や哲学としての王道は、ここで学べます。

PPS
まだ雪ふりやまぬ次の日の朝、
このラーメン店の前を通ると、
まわりのどこよりも早く雪かきをされていました。

アノ寒さの中
半袖の制服で。。

お客様のために、
今出来る最善はなにか?

その姿勢に繁盛店の神髄をかいま見た気がします。
天晴!

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